卫生消毒管理制度。

随着时代的不断变化，我们时常会涉及到实用文书的写作，大家所用的实用文书内容多种多样，你了解过什么样的实用文书呢？小编经过整理，为你编辑了疫情期间卫生及消毒管理制度8篇，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇1

为了保证学院饮用水卫生安全，保障师生身体健康特制定以下饮用水消毒制度。

一 、饮用水消毒由学校抽供水从业人员负责

二 、消毒法

1、采用漂白粉在水中缓释方法，将漂白精片放入塑料瓶中(中部有8个小孔)投放进蓄水池中

2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。

3、二次供水消毒可根据水池的容量及当时池中水的体积，适当调整消毒灵及漂白粉的数量，切实做到消毒有效，同时做到定期消毒、持续消毒，确保饮用水卫生安全。

三、消毒人员注意记录好消毒时间，每次消毒灵使用量。

四、消毒人员严格按制度操作，如不履行职责，出现安全事故，追究消毒人员相关责任。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇2

一、严格规范消毒工作

1、消毒管理坚持“集中培训、统一配备、区域自治、宿舍自理、专人负责、定期督查”的原则。

2、组建专职防疫消毒队伍，支部书记作为本单位消毒管理第一责任人，要确立一名专职防疫消毒员（视实际情况可设立AB角），具体负责本单位所属办公区域及职工宿舍的消毒工作，并做出工作承诺。

3、消毒管理工作要严格落实消毒工作标准和流程，各单位所有办公区域和职工宿舍都要摆放消毒记录卡，由专职防疫消毒员负责填写。

4、各单位支部书记和公寓宿舍管理员是单位和区域第一监督员，要对消毒工作进行跟踪监督，并签字认可。

5、各区域督导组每日督导检查必须通报消毒检查情况，同时公司防疫办将在专职防疫消毒员队伍中，开展“消毒战士”评选活动，进行奖励。

二、严格规范就餐管理

1、从2月9日零时起，公司统一实行就餐个人餐具自理，各就餐点不再提供餐具。

2、下一步公司将为全公司干部职工统一配备餐具，但由于疫情特殊时期，在餐具未发放之前，各单位支部书记要做好过渡期的宣传引导工作，要求未到岗职工复工必须自带餐具，己到岗职工可联系捎带。

3、疫情防控期间，职工生活实行“网格化”管理，倡导“网格化”生活，分别在长平、釜山、芦家裕专门设立职工定点就餐区域，各单位要教育职工积极配合、自觉执行网格化生活举措。wEI508.COM

4、公司原则上禁止职工宿舍就餐行为。如发生因在宿舍就餐而导致下水道堵塞现象，将严格考核该宿舍职工和所在单位。

5、各单位支部书记要教育管理职工做到：购餐勤俭节约，就餐积极配合，清洗保持卫生，餐具妥善保管，自觉维护就餐秩序。同时理解公司各项举措的目的和意义。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇3

1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖,下水道要畅通,污物要用加盖容器盛装,当日消毒。

4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟,蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。

5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

6、经消毒后的餐具,内外壁应光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并放在保洁柜内,防止再污染。

7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇4

在学校领导的安排部署下，切实做好餐厅病毒感染的疫情防控工作，及时有序地开展疫情发生时的应急处理工作，最大程度地减少病毒感染的疫情流行对学生健康和餐厅安全稳定造成的危害，维护餐厅饮食稳定，特制定疫情防控卫生清洁消毒制度。

一、个人卫生

（一）从业人员要做好自我健康监护。

（二）新冠疫情流行期间，餐厅人员密集空间建议戴一次性医用口罩，若使用复用口罩，应勤洗勤换。有咳嗽症状的人员要佩戴一次性医用外科口罩。

（三）进入餐厅必须着装统一（工作服/口罩/帽子/手套）

（四）加强手卫生。在咳嗽、打喷嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接触宠物后，有分泌物污染手时都要用肥皂或洗手液流动水7步洗手法洗手。必要时也可用快速手消毒液搓揉双手。

（五）食堂工作人员工作时应穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染时应及时更换清洗，接触食物时应戴口罩和帽子。

二、环境清洁卫生

（一）校区环境应以清洁卫生为主，预防性消毒为辅。

（二）每天应及时清除校园内落叶、积水、污水、污物等，室内地面应每天至少湿式清洁一次；校园公共卫生间、公用垃圾桶应每天清洁和消毒，及时清倒废弃杂物，避免蚊蝇等病媒生物滋生。

（三）餐厅每天坚持开窗开门通风，保持空气流通。温暖季节宜实行全日开窗开门；寒冷季节可在学生就完餐后门窗换气。

（四）通风条件较差的室内。采用紫外线灯定期照射消毒，具体操作见以下消毒方法。根据实际需要调整消毒频次。

（五）疫情期间，加强餐厅日常预防性消毒。

三、日常预防性消毒

（一）空气消毒

可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。

1.紫外线灯照射消毒：在无人条件下开启，每次照射不少于1h，每天一次。

2.空气消毒机消毒：可采用紫外线循环风、高压静电循环风等类型的空气消毒机，按照设备使用说明书操作使用。提倡有人条件下开启使用。

（二）空调滤网

每月清洁消毒一次，过滤网可用有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲净晾干。

（三）地面、物体表面消毒

地面可用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后再用清水拖拭干净；讲台、课桌椅、窗台、角橱、门窗把手、床栏、电话机、开关、洗手盆、坐便器、台面等高频接触的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭，作用30分钟后再用清水擦拭干净，每天至少一次。

（四）集体食堂厨房的清洁消毒

每餐工作完毕用清洁剂如洗洁精清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。

（五）集体食堂餐具消毒柜和高温加热消毒碗柜等，按照操作说明书使用；也可用高温蒸汽或煮沸15～30分钟消毒，或采用含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L～500mg/L）浸泡30分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。

（六）手的消毒

学校应在校园内配置足量的洗手设施。新冠疫情疫情期间，学校应配备充足的洗手液，督促学生在入校后、离校前、饭前便后、集体活动前后等进行洗手。洗手时应采用流动水，按照六步洗手法洗手。可根据实际情况配备含醇类快速手消毒液。

（七）卫生间的消毒

可用有效氯浓度250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂擦拭门把手、水龙头、马桶按钮、洗手台面等或用以上消毒液放入喷雾器中进行空间及表面喷雾至湿润，等待30分钟后开窗通风，清水洗净。

四、随时消毒

学校发现病毒疫情疑似病例或暴露病例时，患病学生应立即隔离，学校立即上报后勤管理处和校医疗机构，在疾控部门指导下确定密切接触人员，并对相关环境实施消毒。

（一）消毒人员应在校医疗指导下做好个人卫生防护，消毒完成后及时清洁消毒双手。

（二）根据要求指导确定消毒范围，对疑似病例和密接人员的等进行随时消毒。消毒方法可参考如下：

1.疑似病例和密接人员的生活用品和随身物品可采用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒剂消毒。消毒对象和方法可参考日常性消毒。

2.疑似病例的排泄物和呕吐物消毒：可用含固态过氧乙酸应急呕吐包覆盖包裹，或用干毛巾覆盖后喷洒10000mg/L含氯消毒剂至湿润。污物污染的台面和地面应及时消毒，可用有效氯浓度为2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范围为呕吐物周围2米，作用30分钟。建议擦拭2遍。

（三）疑似病例所在班级座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒剂进行喷雾处理或2～3遍的擦拭消毒。

（四）消毒人员填写随时消毒处理记录（附表）并及时上报移交资料。

五、终末消毒

发现疑似病例送至医院送院治疗后，学校环境应及时由属地疾控机构组织进行终末消毒。

六、常见消毒剂及配制

（一）有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂配制方法：

1.84消毒液（标识有效氯含量5%）：按消毒液：水为1:100比例稀释；

2.消毒粉（标识有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；

3.含氯泡腾片（标识有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。

（二）75%乙醇消毒液：直接使用。

（三）其他消毒剂按产品标签标识以杀灭肠道致病菌的浓度进行配制和使用。

七、注意事项

（一）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套,儿童请勿触碰。

（二）乙醇消毒液使用应远离火源。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇5

一、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日对卫生进行清洁。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

二、由保洁人员每天负责进行公共环境卫生清洁。

三、学校后勤处安排专人定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

四、消杀区域包括：楼梯楼道及周围、各办公室、厕所、沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾中转站等室外公共区域及宿舍。食堂消杀由食堂安排专人负责。

五、消杀工作每月进行一次，并填写《消杀记录表》

六、定期做好灭四害工作，投放鼠药必须在保证安全的前提下进行，必要时挂上明显的标识。

七、校园内无乱堆放现象，杂物及时清除，生活垃圾须日产日清。

八、随时清除绿化带杂草、纸屑、落叶、果皮等杂物，定时浇水、修枝、松土。

九、如发现校外、社区有类似非典、禽流感、手、足、口病等传染病病例，全校各部门按照防非、防治禽流感时期学校消毒制度进行责任区内的消毒工作。

十、如发现班内有类似流感、禽流感、结核病手、足、口病的现象，则班主任应及时做好监控和上报工作，并做好相应的消毒措施。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇6

1.设专兼职人员负责消毒工作，制定规范，开展消毒灭菌效果的监测

2.一次性医疗、卫生用品用后必须消毒后毁形，进行无害化处理，禁止重复使用和回流市场。

3.运送传染病人及其污染品、车辆、工具后必须随时进行消毒处理。

4.使用过的医疗器材和用品应先去污染，彻底清洗干净，再消毒或灭菌，其中感染症病人用过的医疗器材和用品，应先消毒，彻底清洗干净，再消毒或灭菌。

5.手部皮肤的清洁和消毒，要有专用洗手设备，按手的清洗方法和消毒指征，正确操作。

6.地面应及时清扫，保持清洁，有血迹、粪便、体液等污染时，应及时用含氯消毒剂拖洗消毒。

7.使用消毒灭菌药械应掌握使用范围、方法、注意事项;消毒灭菌液的使用浓度、配制方法、更换时间、影响消毒灭菌效果的因素。

8.开展全员消毒知识和技能培训，掌握消毒知识，严格执行消毒规范。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇7

一是建立餐厅员工健康体检制度。每天对食堂工作人员进行体温测量和身体健康检测，并做好记录，严禁带病上岗。

二是加强环境物体表面清洁消毒，做好餐饮具的清洁消毒，确保做到一人一具、一用一消毒。

三是注意手卫生，勤洗手，确保食堂内配备有效的速干手消毒剂，有条件的可以配备感应式手消毒设施。

四是加强食品安全管理，到规范超市购买冷冻冰鲜产品，不购买野生动物或未经检验检疫的畜禽生鲜肉品。加工食物时注意生熟分开，畜禽肉、蛋类务必煮熟煮透，食物应保证新鲜、清洁、卫生，过夜食品不得供应。

五是加强餐厅通风换气。在气温适合和天气晴朗的条件下，营业期间可开门开窗，保证室内空气流通。

六是对进入餐厅人员要进行体温测量，出现可疑症状时应到应急区域隔离，然后按照有关规定进行处理。

疫情期间卫生及消毒管理制度 篇8

食堂的原料采购是保证食品安全的重要环节。为了保证就餐者食品卫生安全，按照《食品安全法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

1、食堂采购人员采购原材料时，为保证学校就餐人员的食品卫生安全，必须定点采购食品。

2、不采购不符合食品安全标准的食品和原料。

3、不采购无食品经营许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、食品流通许可证和食品检验合格证复印件，部分食品要有QS标志（质量安全认证）。

6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

7、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

食品仓库保管制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证就餐者食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫生。

2、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

4、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

5、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙20厘米，离地面20厘米。

6、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

7、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

8、食品原材料进出库房必须有完整的记录。

食堂餐厅管理制度

一、学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。

二、学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。

三、学校食堂应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。学校食堂从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。

四、学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。

餐用具消毒保洁制度

1、必须严格按照国家卫生行政部门对餐饮业的餐具消毒卫生法规及就餐环境要求进行消毒保洁工作，。

2、每日每餐就餐后要及时对餐具进行收取清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。

3、回收后的餐具必须经过如下过程进行洗消：

（1）餐盘：分类→冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→洗消机清洗、消毒→整理，装入专用容器储存备用。

（2）筷子和汤勺：冲洗→消毒液浸泡→清水浸泡和冲洗→高温烘干→整理，装入筷笼。

在确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗

4、餐具洗消后的卫生标准是：不得有任何残渣和附着物。

5、餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理。

6、洗涮池的水必须一餐一换；设备和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具严禁落地；洗消后的餐具必须摆放整齐。

7、保证洗刷间及就餐大厅的卫生洁净无死角，四璧无尘，无悬挂物；窗明几净，漆见亮光；夏秋两季一个视觉面苍蝇个数不超过三个；设备容器洁净；下水道的明渠无附着物、无异味；无关人员不得入内。

8、清洁工具分类整理并摆放整齐有序；监督就餐者不得吸烟；餐厅门口周围不得有任何明显杂物；不得有与无关的张贴物。

9、发挥主观能动作用，保质、保量、准时完成任务。

食品粗加工卫生安全管理制度

学校食堂粗加工区管理到位，不仅能保证就餐者的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。

1、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

2、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的.操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

3、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

4、加工过肉类（包括水产品）的'操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。

5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

6、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

7、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

食品切配卫生安全制度

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

1、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

2、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

3、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

4、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

5、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

6、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染

10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

11、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

12、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

13、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

14、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

烹调加工卫生安全管理制度

1、严格按照《食品安全法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器荤素分开使用，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为。

7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

食品留样制度

食品试尝留样，是预防就餐者食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保就餐者食品卫生安全，特制定食品留样制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量（不少于125克），储存于专用冰箱，温度保持在0-10摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必须坚持48小时。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

备菜间卫生安全管理制度

备菜间主要是对成品饭菜进行分发的场所，备菜间清洁卫生的好坏直接影响到食物的安全质量，特制定备菜间管理制度。

1、充分利用"三防"设施，保持备菜间间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

2、工作人员进入备餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

4、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

5、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

6、未经允许，从业人员不能随意换岗，非备餐间的工作人员，在备餐时不得随意出入备餐间。

7、领取饭菜的老师不得进入备餐间，饭菜由备餐间工作人员送出备餐间。